蛋白酶型EDH201 (Unikprotease EDH201)
产品描述
产品特点:
针对肉类等动物蛋白水解的复配蛋白酶,粉体,有效pH范围4.0~10.0,最适PH范围6.5~7.5,有效作用温度为20~70℃,最适作用温度为50~60℃。
产品成分:
理化指标:
作用效果:
该产品能迅速地将肉类等动物蛋白水解,产生多肽及氨基酸,能产生美味肽,水解度高,酶解产物氨基酸态氮含量高。通常与本公司的风味蛋白酶搭配使用应用于制备肉类香精。
建议用量:
添加量为蛋白质底物重量的0.1%~0.5%,最适添加量应根据工艺的具体条件确定。