风味蛋白酶 (Unikflavor)

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产品描述

产品特点:
 

由内切酶和外切酶复配而成的一种蛋白酶,粉体,有效pH范围4.0~10.0,最适PH范围5.5~8.5,有效作用温度为20~70℃,最适作用温度为50~60℃。
 


 

产品成分:

 

产品

 


 

理化指标:


产品

 


 

作用效果:

 

该产品具有外切酶活性,水解过程中可除去苦味肽末端的疏水氨基酸,以消除蛋白水解过程中产生的苦味,同时能产生美味肽,从而改善水解液的风味及口感;与本公司蛋白酶型EDH201搭配使用,能有效地提高水解产物氨基酸态氮含量,提升鲜味。
 


 

建议用量:

 

添加量为蛋白质底物重量的0.1%~0.5%,最适添加量应根据工艺的具体条件确定。

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暂未实现,敬请期待
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电话:027-87514388

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